Recepta: Pastís de pastanaga a l’estil Diga-li Pa

El famós carrot cake... avui us revelem un dels secrets més ben guardats de l’obrador:

la recepta del pastís de pastanaga! Com sabeu, a Diga-li Pa es treballa sense llet ni ou, i

això fa que les nostres receptes puguin arribar a molta més gent. Així que intolerants a

l’ou, intolerants a la llet, vegans d’arreu, persones que simplement vulguin tastar un

pastís de primera... aventureu-vos a fer aquesta recepta, que triomfareu! Ja ho veureu,

és molt fàcil. Comencem:

Els ingredients que necessitem per fer el pastís són els següents:

- 500 g de pastanagues (sense pelar)

- 1 poma

- 1 taronja

- 120 g de nous

- 2 iogurts de soja (sense sucre)

- 360 g de farina de blat integral

- 250 g de sucre integral

- 160 g d’oli de gira-sol

- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1 culleradeta de llevat

- 1 culleradeta de canyella

- 1 culleradeta de sal

Alguns apunts sobre els ingredients:

- Els iogurts són de soja per fer el pastís vegà, però es pot fer amb qualsevol mena de iogurt. També es podria fer amb un iogurt de llet de vaca sense lactosa.

- A l’obrador es fa servir la farina triturdeum integral, perquè té menys gluten i és més fàcil de digerir. Tot i això, es pot fer amb qualsevol classe de farina.

- Amb el sucre passa el mateix; es pot fer amb el tipus de sucre que convingui més (integral, refinat...).

Passos per preparar el pastís de pastanaga:

Abans de res, preescalfarem el forn a 180 graus.

Ara sí, hora de treballar! Primer de tot, pelarem les pastanagues i les tallarem a trossets. Farem el mateix amb la poma i ho ficarem tot en un bol gran. Després, hi anirem afegint la resta d’ingredients: l’oli, el sucre, la farina i els iogurts. A continuació, ratllarem la pela de la taronja i n’espremerem el suc, i ho afegirem tot a la barreja. Ara només caldrà afegir les culleradetes de bicarbonat, llevat, canyella i sal, i ho triturarem tot amb un batedor de braç, o amb qualsevol altra eina que ens permeti fer-ho. Segons els gustos de cadascú, es pot fer més o menys triturat.

Un cop tenim una massa homogènia, hi afegim els 120 grams de nous, que també triturarem una mica. D’aquesta manera ens quedaran trossets de nou dins del pastís.

Finalment escampem la massa per un motlle de mida mitjana i fornegem el pastís durant uns 45-60 minuts, depenent de cada forn. Recomanem anar punxant el pastís a partir dels 45 minuts per mirar si està cuit de dins.